Benefits of sprouted chickpeas: अंकुरित चने खाने के फायदे

Benefits of sprouted chickpeas: अंकुरित (स्प्राउटेड) चने पोषण से भरपूर होते हैं और स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी माने जाते हैं। ये न केवल शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं बल्कि संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करते हैं। आइए विस्तार से जानते हैं।

अंकुरित चने खाने से क्या-क्या लाभ होते हैः

1. पोषण से भरपूरः
चने प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इनमें विटामिन सी, विटामिन बी6, फोलिक एसिड, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जिंक पाया जाता है। अंकुरित होने के बाद इनमें पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ जाती है, जिससे शरीर इन्हें आसानी से अवशोषित कर सकता है।

2. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंदः
अंकुरित चनों में उच्च मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखता है। यह कब्ज को दूर करने, गैस की समस्या कम करने और आंतों को साफ रखने में सहायक होता है। नियमित रूप से अंकुरित चने खाने से पाचन संबंधी समस्याएं कम होती हैं और मेटाबोलिज्म में सुधार होता है।

3. वज़न कम करने में सहायकः
अंकुरित चने वजन घटाने में भी मददगार होते हैं। इनमें कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है। यह बार-बार भूख लगने की समस्या को कम करता है और अनावश्यक स्नैक्स खाने से बचाता है। इसके अलावा, प्रोटीन से भरपूर होने के कारण यह मांसपेशियों को मजबूत बनाने में भी सहायक होता है।

4. डायबिटीज को नियंत्रित करने में मददगारः
अंकुरित चने का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को स्थिर बनाए रखने में मदद करता है। फाइबर की अधिकता के कारण यह शुगर के अवशोषण की गति को कम करता है, जिससे खून में शुगर का लेवल अचानक नहीं बढ़ता। डायबिटीज़ रोगियों के लिए यह एक उत्तम आहार विकल्प है।

5. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावाः
अंकुरित चने दिल के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इनमें मौजूद पोटैशियम और मैग्नीशियम ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं। इसके अलावा, इनमें कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण होते हैं, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है। नियमित रूप से अंकुरित चने खाने से हृदय स्वस्थ रहता है और स्ट्रोक जैसी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

6. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएः
अंकुरित चनों में विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट्स की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाते हैं। यह सर्दी-जुकाम, संक्रमण और अन्य बीमारियों से बचाव करने में सहायक होता है। इसके अलावा, यह शरीर में हानिकारक टॉक्सिंस को बाहर निकालने में भी मदद करता है।

7. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंदः
अंकुरित चने में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स त्वचा को स्वस्थ बनाए रखते हैं और झुर्रियों को कम करने में मदद करते हैं। इसमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो बालों को मजबूत बनाने और उनके झड़ने को कम करने में सहायक होती है। नियमित रूप से अंकुरित चने खाने से त्वचा में निखार आता है और बाल घने व चमकदार बनते हैं।

8. हड्डियों को मजबूत बनाएः
अंकुरित चने में कैल्शियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस भरपूर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। यह गठिया जैसी समस्याओं को कम करने में सहायक होता है और ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों की कमजोरी) से बचाव करता है।

9. एनीमिया से बचावः
अंकुरित चने में आयरन की मात्रा अधिक होती है, जिससे शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है और एनीमिया (खून की कमी) से बचाव होता है। विशेष रूप से महिलाओं के लिए यह बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि मासिक धर्म के दौरान शरीर में आयरन की कमी हो सकती है।

10. ऊर्जा का अच्छा स्रोतः
अंकुरित चने प्राकृतिक रूप से ऊर्जा प्रदान करने वाले खाद्य पदार्थ हैं। इनमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे थकान और कमजोरी दूर होती है। व्यायाम करने वालों और एथलीट्स के लिए यह एक बेहतरीन स्नैक विकल्प हो सकता है।

अंकुरित चने खाने का सही तरीकाः
1. चने को रातभर भिगोएंः अच्छे अंकुरण के लिए चनों को कम से कम 8-10 घंटे भिगोकर रखें।
2. अच्छे से धो लेंः भीगने के बाद चनों को साफ पानी से धो लें।
3. अंकुरित होने देंः चनों को किसी सूती कपड़े में बांधकर 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कच्चे या हल्के उबालकर खाएंः आप इन्हें कच्चा खा सकते हैं या हल्का उबालकर, सलाद में मिलाकर या नींबू और मसालों के साथ सेवन कर सकते हैं।

कौन लोग न खाएंः
जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं, उन्हें अंकुरित चने सीमित मात्रा में खाने चाहिए।
यदि किसी को गैस या एसिडिटी की समस्या होती है, तो अंकुरित चनों का सेवन सीमित मात्रा में करें।
गठिया के मरीजों को अंकुरित चनों का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
सारः अंकुरित चने एक सुपरफूड की तरह काम करते हैं। यह सेहत के लिए अत्यंत लाभकारी हैं और कई बीमारियों से बचाव करने में मदद करते हैं। नियमित रूप से इन्हें अपने आहार में शामिल करने से पाचन, दिल का स्वास्थ्य, त्वचा, बाल और इम्यूनिटी में सुधार होता है। हालांकि जरूरत से ज्यादा सेवन करने से बचना चाहिए और अपने शरीर के अनुसार मात्रा निर्धारित करनी चाहिए।

Health OPD को आप Facebook, Twitter पर जरूर फॉलो करें। हेल्थ से जुड़ी विश्वसनीय जानकारी के लिए आप हमारा YouTube चैनल जरूर सब्सक्राइब करें। फीडबैक या शिकायत के लिए आप हमें healthopdindia@gmail.com पर मेल कर सकते हैं।